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GASTRONOMÍA

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PRODUCTOS CÁRNICOS

Cálculos técnicos para carnicero
Carnicero
Descuartizado de Carne de Cerdo en canal
Descuartizado de Carne de Res en canal
Deshuesado y preparado de aves y pierna de cerdo
Destace, deshuese y elaboración de embutidos crudos
Elaboración de carnitas y chicharrones
Elaboración de embutidos artesanales
Elaboración de embutidos para fiambre
Embutidor
Formación de Instructores en el área cárnica
Matarife de cerdo
Preparado de carnes rojas y embutidos
Preparado de ensaladas con carne
Preparado de entremeses con carne

LABORATORIO

Buenas prácticas de Manufactura
Manipulación Higiénica Sanitaria de la Carne
Manipulación Sanitaria de Alimentos

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